Первое место по производству и экспорту мате занимает именно Аргентина. В последние годы селекционеры ведут разработку новых сортов, что безусловно приносит плоды и успех. В этой стране производство сосредоточено в провинции Миссионес, в которой оно составляет 60% валового дохода, и в провинции Корриентес с 7%. По данным на 2010 год, сбор свежего листа в Аргентине составил 750 тысяч тонн из которого получили 250 тысяч тонн готового мате.
Страна занимает почетное 3-е место по производству мате во всем мире, после Аргентины и Бразилии. Лидером в стране является компания Pajarito, основанная в 1950г.
Уругвай - страна номер 1 по потреблению йерба мате. По статистике уругвайцы выпивают 400 млн. литров мате в год. В стране есть свои известные производители этого напитка: Canarias, Del Cebador, La Selva. При этом часть мате уругвайцы закупают в соседних странах, таких как Бразилия, Аргентина и Парагвай. Традиционно производимый в Уругвае йерба мате имеет очень мелкий помол. Особая технология измельчения способствует сохранению уникальных свойств мате. При производстве также соблюдаются высокие технологические стандарты чистоты и качества сырья.
Компания основана в 1924 году Виктором Навахос Сентено (Victor Navajas Centeno) , с 1950 года является крупнейшим промышленным производителем. Плантации йерба мате компании находятся в Северо-восточных районах пров. Корриентес и в центральных районах пров. Мисьонес в Аргентине. Продукция отмечена знаком IRAM комитета по сертификации, который говорит о высоком качестве и о соблюдении стандартов на всех этапах производства, упаковки и хранения. В линейки есть классические сорта йерба мате, а также мате с добавками (апельсин, груша, маракуйя, цитрус).
Продукция компании La Cachuera S.A., Apostoles, пров. Misiones. Основной деятельностью является расфасовка и упаковка сельхозпродукции, в основном риса и мате. Компанию создал Juan Szychowski, польский эмигрант, который вместе с семьей поселился в Colonia de Apostoles в 1900 году. Одна из старейших компаний по производству йерба мате. Продукция производится в стиле старых традиций и имеет стабильное высокое качество и вкус.
Производство компании находится в Аргентине, провинция Misiones, Colonia, Santo Domingo Savio (бывшая колония ордена иезуитов), San Ignacio. Ее история началась в 1894 году. Основатель австриец Francis Kraus. В компании Kraus с большим уважением и любовью относятся к окружающей среде и к продукции, которую они выращивают. Не используются гербициды, пестициды и минеральные удобрения, только естественные органические. Мате собирается вручную в течение осени и зимы. Искусственные ароматизаторы, красители и консерванты не применяются. Сушка проводится по специально разработанной бездымной технологии, что заметно отличает вкус мате Kraus от продукции других производителей.
Компания берет свое начало в 1936 году Apostoles, пров. Misiones, Аргентина. Основателем выступил сын украинских эмигрантов Don Demetrio Hrenuk. В 1966 году у компании появляется собственный завод по переработке и фасовке мате. На сегодняшний день это один из лидеров производства этого напитка с высокими стандартами качества выпускаемой продукции. В классическом йерба мате от Rosamonte присутствуют 65% - сухих листьев и 35% - палочек и пыли. Выдерживают его в течении 12-18 месяцев в специально отведенных хранилищах с постоянной температурой, влажностью и вентиляцией.
В 1950 г-н Lauro и его жена Sara Raatz решили основать промышленность, которая могла бы соответствовать национальному продукту очень высокого качества. Они весьма в этом преуспели. На данный момент компания Pajarito является гордостью Парагвая с высокими стандартами качества производимой продукции йерба мате, способная выпускать до 20000 тыс килограмм в день. Особенностью производства продукции является мелкий помол сырья для лучшего извлечения полезных веществ. Такой мате одинаково будет хорош как для холодного способа приготовления (терере), так и для горячего.
История Pipore началась в конце 1919 году, когда местный землевладелец Luciano Leiva продал 100га земли швейцарскому поселенцу Eugenio Lagier. К 1930 году сформировалась команда единомышленников, назвавшая свой кооператив "Productores de Yerba mate de Santo Pipo Sociedad Cooperativa Limateda". Изначально йерба продавалась ввиде сырья и только в начале 1960 года был создан собственный бренд Pipore. На языке индейцев Гуарани Pipore - это явление чуда, следы ног и рук Святого. В наши дня компания производит большое количество мате под разными линейками. Производство находится в Аргентине, провинция Мисионес.
Сосуды выделывались индейцами из древесной тыквы-горлянки. Познакомившиеся с напитком испанцы начали производить калебасы также из других материалов, таких как древесина палисандра, дуба, кебрачо, а также фарфора, керамики, серебра и некоторых других.
Бомбилья почти всегда состоит из трёх частей и чаще всего изготавливается из металла: мундштук, узкая прямая металлическая трубка, и ситечко, которая выполняет роль фильтра, чтобы частички листьев не попадали в рот.
Йерба мате Премиум класса. Производится в Аргентине. Плантации расположены в северо-восточой части провинции Корриентес. Сушка до 18 часов, выдержка 12 месяцев. В составе присутствует чуть меньше веточек и пыли, чем у того же Taragui, что придает вкусу более мягкий, нежный оттенок, без яркой горечи. Отдельно стоит отметить стильную, картонную упаковку, внутри которой йерба герметично упакована в фольгированный пакет.
Один из популярнейших брендов Парагвайского рынка йерба мате.
Компания Molino Puritas (Rapenor S.A.) была создана в 1915 году и в короткие сроки сумела занять прочные позиции на развивающемся потребительском рынке Уругвая. Под брэндом Molino Puritas, помимо йербы Del Cebador выпускается широкая линейка пищевых продуктов. Йерба Del Cebador является классическим уругвайским сортом, для которого характерен очень мелкий помол, приличное количество пыли в составе и отсутствие палочек. Несмотря на все это он практически не горчит и имеет яркий крепкий вкус.
История Canarias S.A. началась в 1951 году, когда четыре брата открыли магазин йерба мате в уругвайском городе Пандо. В 1966 году бизнес набрал обороты, и они начали импортировать йербу из Бразилии. Йерба мате Canarias – один из лучших, на данный момент, представителей мате уругвайского производства. Он доминирует на уругвайском рынке по масштабам продаж и качеству изготовления. Побеги собираются в южных штатах Бразилии: Санта-Катарина, Парана и Рио-Гранди-ду-Сул. Canarias обладает крепостью и превосходным качеством.
Компания имеет свои собственные производственные мощности для обработки и фасовки чая, мате и лекарственных трав в Парагвае. Её основал доктор биохимии и фармацевтики Оскар Эстебан Бенитес Рапетти в начале 70-х годов прошлого столетия. Основным направлением было изучение местных лекарственных растений, которые использовали индейцы Гуарани для лечения незначительных заболеваний. Kurupi обязан своим названием персонажу из мифологии индейцев Гуарани. Его считают духом леса и защитником животных.
Компания Molinos Rio de la Plata S.A. начала производить мате в 1940г. Будущее сырье для йерба мате закупалось у кооперативов, занимающихся переработкой йербы, и культивировалось на собственных плантациях компании. Бренд Nobleza Gaucha, под которым было начато производство быстро завоевал рынок. Для производства Nobleza Gaucha Molienda Equilibrada используют листья с полуторагодовалым сроком выдержки и средним помолом. Классический вкус этого мате смягчается за счет незначительного добавления веточек и пыли, при этом он не теряет своей интенсивности. Герметичная ламинированная упаковка из бумаги надежно сохраняет полезные свойства мате.
Компания основана в 1950 году Don Eno Bronstrup. Производство находится в Парагвае в местечке Bella Vista (Itapua), районе с богатейшими почвами и развитым сельским хозяйством. Основной девиз компании - "Качество никогда не бывает случайным". Мате собирается только в зимние месяцы. После кратковременного воздействия открытого огня проводится сушка в течении 24 часов. После измельчения выдерживается в мешках в течении 24 месяцев. Selecta упакована в пачки из трехслойного материала, который сохраняет вкус и аромат от влажности, выветривания и посторонних запахов. Подходит как для горячего, так и для холодного способа приготовления мате.
Establecimiento Las Marias, провинция Corrientes, Argentina. Компания основана в 1924г. Плантации находятся в Северо-восточных районах пров. Корриентес и в центральных районах пров. Мисьонес. Мате этой марки имеет выдержку от 6 до 15 месяцев и отмечен знаком IRAN комитета по сертификации, подтверждающий высокое качество продукции и соблюдение стандартов производства на всех этапах упаковки и хранения.
"RESERVA DEL CHE" - "Запас друга". Качество Йерба Мáте «RESERVA DEL CHE» относится к сегменту YERBA MATE CASERA (йерба домашней заготовки, производящаяся в небольших объемах). Это йерба мате, выращенная на частных фермерских плантациях, расположенных в ЭкоПарке «Катаратас дель Игуасу», на севере провинции Мисионес, Аргентина. Без использования агрохимии, ароматизаторов и обработки дымом. Качество йербы обусловлено местом произрастания, традиционной длительной сушкой и выдержкой, что делает йербу мягкой по вкусу и действию. Пьется легко и долго!
La Rubia производится небольшой семейной компанией Eugen Junghanns Tischler S.A. (ранее Agroindustrial EJTSA), в которой занято всего 20 человек. Несмотря на малые размеры Eugen Junghanns Tischler S.A. (у компании нет собственного сайта) бренд La Rubia высоко ценится любителями мате за отменное и стабильное качество.
Марка парагвайского мате Jerovia выпускается молодой компанией Paraguay Business Group S.R.L. Фирма начала свою деятельность в 2006 году в провинции Asuncion в Парагвае. Эта компания специализируется на производстве органических сортов йерба мате, чая, сахара, стевии (природный заменитель сахара) и лекарственных трав. Она имеет ряд престижных сертификатов (USDA organic, OKO Garantie, Fupadi), подтверждающих, что продукция изготовлена по строгим международным требованиям, предъявляемым к органическим продуктам питания. Плантации парагвайского падуба располагаются на территории биосферного заповедника Mbaracayu (Мбаракайю), где созданы идеальные условия для выращивания органических сортов йербы. Сбор листьев осуществляют вручную, компания полностью отказалась от использования агрохимии.
Мате марки Fede Rico производится крупным парагвайским объединением FD Group, состоящим из двух компаний: Rio Itambley S.A и Valle Verde S.A. Группа была образована в 1983 году. FD специализируется на сельском хозяйстве, животноводстве и выращивании тропических фруктов. Важным направлением деятельности компании является производство экологически чистых сортов йерба мате. Плантации для выращивания падуба расположены среди девственных тропических лесов Парагвая, в местах с безупречной экологией, что позволяет компании производить органические сорта йербы по исключительно высоким стандартам.
Производством марки йерба мате Andresito занимается компания Cooperativa Yerbatera Andresito Ltda, основанная в 1983г. в Аргентине. Фермерские хозяйства находятся в специализированных сельскохозяйственных районах, прилегающих к заповедным территориям знаменитого национального парка Игуасу. Такое соседство несомненно обеспечивает высокую экологичность и качественность данного продукта. При производстве йерба мате Andresito на всех этапах осуществляется строгий контроль качества. Эта марка постоянно получает благоприятные отзывы самых требовательных покупателей.
Пипоре классический. Прекрасный, классический сорт йербы от очень популярной марки в Аргентине Pipore. За счет своего яркого, нежного, сливочно-десертного вкуса его можно рекомендовать практически всем, от новичков до опытных гурманов. Выдержка: 18 месяцев.
Деспалада - Йерба мате с минимальным содержанием стебельков. Более крупный помол. Сушка 12 часов, натуральная выдержка - 24 месяца. Оптимальный сбалансированный вкус и долгое мягкое действие. Специальная технология сушки и герметичная упаковка гарантирует долгое хранение без потери качества.
Селекционная - Йерба Мате со стебельками. Длительность сушки 18 часов. Выдержка 24 месяца. Более мягкий вкус, оптимальный селекционный помол. Cтебельки очень мелкие и их совсем не много.
Барбакуа - Йерба мате со стебельками. Сушка барбакуа - 14 часов без контакта листьев с дымом. Натуральная выдержка 18 месяцев. Способ сушки "barbacua" - был освоен еще в 17 веке, когда испанские поселенцы стали просушивать листья йерба мате для длительного хранения и перевозки. Неповторимый и приятный вкус, сбалансированный и оригинальный.
Резерва 3 года выдержки - Йерба мате со стебельками. Сушка "barbacua" - 40 часов, натуральная выдержка 36 месяцев. Оптимальное сочетание активно действующих веществ в листьях йерба мате. Лимитированный выпуск в небольшом объеме, ровный, мягкий, продолжительный, сбалансированный вкус.
Тарагуй классический. Традиционный и очень популярный сорт йерба мате в Аргентине от известнейшего на весь мир бренда Taragui. Обладает довольно ровным, свежим, травянисто - горьким вкусом и нежно - сладким, мягким послевкусием. Отлично подойдет начинающим матеманам. Выдержка: 9 месяцев.
Тарагуй листовой. Крепкий и насыщенный матеином сорт Аргентинского мате. От одной из самых популярных марок Taragui. Ценится любителями за свои сильно тонизирующие свойства, а также богатый, насыщенный вкус. Подойдет любителям по крепче. В его составе только листья парагвайского падуба. Выдержка: 9 месяцев.
Аманда классический. Во вкусе этого мате приятно сочетается мягкость и изысканная крепость. Высочайшее качество и верность традициям обуславливают стойкость вкусовых характеристик на протяжении длительного процесса заваривания. Одинаково хорошо подойдет и новичкам и всем любителям этого прекрасного напитка. Выдержка: 18 месяцев.
Ла Мерсед классический. De Campo. Йерба мате Премиум класса. Стильная, подарочная, картонная коробка, внутри которой йерба герметично упакована в фольгированный пакет. Выдержка 12 месяцев. Мягкий, с ореховыми нотками и легкой кислинкой вкус. Горечь не выраженная. Рекомендован всем категориям матеманов, а также новичкам.
De Monte - горный. Йерба мате Премиум класса. Сырье для этого сорта собрано в горный районах субтропических лесов провинции Миссионес. Стильная, подарочная, картонная коробка, внутри которой йерба герметично упакована в фольгированный пакет. Выдержка 12 месяцев. Рекомендован всем категориям матеманов, а также новичкам.
Ла Мерсед классический. Barbacua - продымленный, копченый. Йерба мате Премиум класса. При производстве не используются аналогичные запаху и вкусу дыма ароматизаторы. Йерба проходит стадию медленной сушки под воздействием высокой температуры огня в течение дня с последующей выдержкой в 12 месяцев. Оригинальный вкус с легкой примесью древесного дыма, запахом чернослива и нотками грецкого ореха. Стильная, подарочная, картонная коробка, внутри которой йерба герметично упакована в фольгированный пакет.
Андресито Классический. Выдержка: 18 месяцев. Данная йерба приготовлена с соблюдением классических технологий, посему ее можно назвать носителем традиционного вкуса аргентинского мате. Отменный глубокий вкус, отличающийся мягкой горчинкой и длительным богатым на оттенки послевкусием в сочетании с большим количеством проливов, не оставит равнодушным всех поклонников и любителей этого прекрасного напитка. Рекомендован тем кто еще не открыл для себя йербу-эталон, с которой можно сравнивать все остальные. Сорт назван в честь легендарного команданте Андреса Гуакурари - героического борца за свободу пр. Миссионес от бразильских захватчиков.
Жировия Органика. Выдержка: 18 месяцев. Создатели поставили задачу сделать настоящий мате-органик, продукт, не похожий на другие парагвайские марки. Этому сорту йерба мате, как и большинству органических, присуща мягкость во вкусе. В нем преобладает легкий дымный букет в сочетании с крепостью и полнотой вкуса. Небольшое количество стебельков, традиционный парагвайский помол. Продукция компании Jerovia имеет ряд престижных сертификатов (USDA organic, OKO Garantie, Fupadi), подтверждающих, что она изготовлена по строгим международным требованиям, предъявляемым к органическим продуктам питания.
Ля Рубия Органика. Выдержка: 24 месяца. Один из лучших сортов парагвайского йерба мате высочайшего качества. Глубокий мягкий вкус, с незначительной горечью и терпчинкой, а также приятным цветочно-кремовым послевкусием. В аромате читаются оттенки шоколада, дымности и фруктов. Держит большое количество проливов. La Rubia высоко ценится любителями мате за отменное и стабильное качество.
В составе такого мате есть листики, стебельки и пыль. Наличие стебельков делает вкус чуть мягче и не сильно влияет на общую палитру, а вот от содержания пыли будет зависеть на сколько горьким и тонизирующем получится настой. Чаще всего пыли около 20% от общего объема.
Традиционный и очень популярный сорт йерба мате в Аргентине от известнейшего на весь мир бренда Taragui. Обладает довольно ровным, свежим, травянисто - горьким вкусом и нежно - сладким, мягким послевкусием. Отлично подойдет начинающим матеманам. Имеет выдержку 9 месяцев.
Очень практичная бомбилья, проста в использовании и легко поддается чистке. Пружинка-фильтр легко снимается и к тому же прекрасно справляется со своей первичной задачей фильтровать йербу. Длина - 17 см.
Калабас "Глина с орнаментом". Объем: 170-200мл. Материал: глина. Ручная работа. В отличии от тыквенных калабасов, глиняные не настолько сложны в эксплуатации. Если вы не успели помыть его после питья мате то с ним ничего не произойдет в ваше отсутствие. Такой калабас прослужит вам гораздо дольше.
Калабас "Ящерица". Объем: 170-200мл. Материал - фарфор. Ручная роспись. В отличии от тыквенных калабасов, фарфоровые не настолько сложны в эксплуатации. Если вы не успели помыть его после питья мате то с ним ничего не произойдет в ваше отсутствие. Такой калабас прослужит вам гораздо дольше.
